芦荟汁加自来水烧会变成红色是因为芦荟中的一种成分与氯离子发生反应，产生了红色物质。

我们需要了解一下芦荟汁和自来水的化学成分。芦荟含有多种活性成分，其中一个重要的成分是芦荟大黄素。而自来水中则含有氯离子。

当我们把芦荟汁加入自来水中并进行烧煮时，芦荟中的大黄素与氯离子发生了一个叫做反应的化学过程。这个反应会导致产生一种红色的物质。

具体来说，芦荟中的大黄素分子结构与氯离子结合形成一个新的化合物。这个新的化合物具有红色或橙色的颜色，所以当我们用自来水烧开芦荟汁时会看到水变红。

这种现象在实验室中经常被用来演示化学反应。事实上，在饮用水处理过程中，氯离子通常用于消毒和杀菌。所以，这也就解释了为什么我们家里自来水煮沸后可能呈现出红色。

为了避免这个问题，我们可以选择使用没有氯离子的水来煮芦荟汁，比如蒸馏水或者纯净水。有些人还建议在烹饪芦荟汁之前先将其切碎并浸泡在温水中，以帮助减少氯离子与大黄素的反应机会。

芦荟汁加自来水烧会变成红色是因为其中的大黄素与氯离子发生了化学反应。为了避免这个问题，我们可以选择使用没有氯离子的水来煮芦荟汁。如果你对芦荟的颜色不太在意，那么加热后的红色并不会对芦荟汁的品质和功效产生影响。